์ํ๋ ์ธ๋ค์ผํ ๋ฆฌ์คํธํ ์ ์ฃผ ์ ์๊ฐ์ง ํซํ ๊ณ ๊ธ์ง ๋์ ํธ ๋ง์ง '์ํ๋ ' 1. ์๊ฐ์ ์ฃผ์ ์ ์๊ฐ์ง, ํธ๋ ๋ํ ๊ฐ๊ฐ๊ณผ ์ฌ์ ๋ก์ด ๋ถ์๊ธฐ๊ฐ ๊ณต์กดํ๋ ์ด๊ณณ์์ ๋จ์ฐ ๋๋ณด์ด๋ ์นดํ *์ํ๋ (Soufflé)*๋ ํน๋ณํ ๋์ ํธ๋ฅผ ์ฌ๋ํ๋ ์ด๋ค์๊ฒ ์ด๋ฏธ ์ต์ํ ์ด๋ฆ์ ๋๋ค. ์ํ๋ ๋ ๋์ ํธ๋ฅผ ๋จ์ํ ๊ฐ์์ด ์๋๋ผ ํ๋์ ์์ ๋ก ์นํ์ํจ๋ค๋ ์ฒ ํ์ ๋ฐํ์ผ๋ก, ์ ๊ตํ๊ฒ ์ ์๋ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ ๋ณด์ด๊ณ ์์ต๋๋ค.์ด๊ณณ์ ๋งค๋ ฅ์ ๋ง๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์๊ฐ์ ์ธ ์๋ฆ๋ค์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋์ ํธ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋์ฑ ๋๋ณด์ด๊ฒ ํ๋ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฌ์ด ๊ณต๊ฐ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ์ค์์๋ ์ผ์ฝ๋ผ ๋ฌด์ค, ์ฝ ํ๋ฅดํธ, ๋ธ์ฌ ๋ ๋ ธ์์ ์ํ๋ ๋ฅผ ๋ํํ๋ ์๊ทธ๋์ฒ ๋์ ํธ๋ก ์๊ผฝํ๋ฉฐ, ์ด๊ณณ์ ๋ฐฉ๋ฌธํ๋ ์ด๋ค์๊ฒ ์์ง ๋ชปํ ๋ฏธ์ ๊ฒฝํ์ ์ ์ฌํฉ๋๋ค. ์ผ์ฝ๋ผ ๋ฌด์ค – ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ ์๋ฅผ ๋ด์ ๋์ ํธ์ผ์ฝ๋ผ ๋ฌด์ค๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์ข์ํ๋ ์ด๋ค์๊ฒ ์๋ฒฝํ ์ ํ์ ๋๋ค. ์ํ๋ ์ ์ผ์ฝ๋ผ .. ๋๋ณด๊ธฐ ์ด์ 1 ๋ค์